　　志賀氏血清學反應是指相應的抗原與抗體在體外一定條件下作用，可出現(xiàn)肉眼可見的沉淀凝集現(xiàn)象。在食品微生物檢驗中，常用血清學反應來鑒定分離到的細菌，以終確認檢測結果。該研究被稱為抗原分析，即抗體是已知的，而檢測未知微生物，常用于流行病學的調查和細菌學的分類。例如在調查一起突發(fā)性食物中毒事件時，從食物中已分離出沙門氏菌，而且懷疑是引起食物中毒的可疑致病菌。這時就可以通過一系列沙門氏菌血清學試驗進行鑒定，從病人的糞便中分離出的可疑沙門氏菌可以用同樣的方法進行鑒定。載玻片凝集試驗也可用于可疑菌的血清學鑒定。

　　血清學反應的一般特點：

　　(1)志賀氏血清抗原抗體的結合具有特異性，當有共同抗原抗體存在時，會出現(xiàn)交叉反應。

　　(2)抗原抗體的結合是分子表面的結合，這種結合雖相當穩(wěn)定，但是可逆的。

　　(3)抗原抗體的結合是按一定比例進行的，只有比例適當時，才能出現(xiàn)可見反應。

　　(4)血清學反應大體分為兩個階段進行，但其間無嚴格界限。階段為抗原抗體特異性結合階段，反應速度很快，只需幾秒至幾分鐘反應即可完畢，但不出現(xiàn)肉眼可見現(xiàn)象。第二階段為抗原抗體反應的可見階段，表現(xiàn)為凝集、沉淀、補體結合反應等，反應速度慢，需幾分、幾十分以至更長時間，而且，在第二階段反應中，電解質、pH、溫度等環(huán)境因素的變化，都直接影響血清學反應的結果。志賀氏血清

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